南瀛總爺藝文中心位於麻豆區，2001年正式營運。南瀛總爺藝文中心是歷史建築活化，閒置空間再利用的成功範例，前身為日本三菱企業旗下明治製糖株式會社的「總爺工廠」及「本社」的所在地，建於1910年。二次大戰後，該糖廠改制為台糖第三區分公司，並與蕭壟糖廠合併為麻佳總廠。從2001年開始，邀請藝術家進駐。參訪藝文中心，不僅可以一覽日治時期的紅磚建築、感受糖廠風華，更能欣賞當代藝術家的無價創作。